・・・・・献立・・・・・
〜おまめを食べよう給食〜
★チリビーンズライス
★かいそうサラダ
★フルーツのブルジョワソース
★牛乳

チリビーンズライスには約２０g（ゆでた重量にして）の大豆を使っています。2/3量は細かく砕き、残りの1/3はそのままの状態で使いました。
20キロ以上の玉ねぎを始め、にんじん、セロリ、にんにくを丁寧に炒めて作ったチリビーンズは、野菜の甘さを感じることができ、とても美味しく仕上がりました。
カレー粉を入れて炊いたごはんにチリビーンズをかけて食べました。
チリパウダーは香り程度の量しか入れていないので、辛みもなく、低学年の子どももおいしく食べられたようです。いいお顔で、ぱくぱく食べていました。

デザートのフルーツのブルジョワソースは、フルーツにアングレーズソースに似たソースをかけたデザートです。アングレーズソースは卵黄だけで作りますが、給食では全卵で作ります。そのため色がクリーム色に近く、1年生に「今日のヨーグルトおいしかった！」と勘違いしてしまうほど、白っぽく仕上がります。
このソース、焦がしてしまうと焦げ臭がついてしまい取り返しがつかないのですが、調理員さんが湯煎で丁寧に加熱し、なめらかなソースに仕上がりました。
「今日のフルーツおいしかった〜」と、うれしそうに報告してくれた子どももいました。