１１月１５日(火)
◆牛乳 ◆アジフライ ◆小松菜のごま和え ◆もやしのみそ汁 「いいこんぶ」とゴロ合わせで読めることから、今日は昆布の日だそうです。そこで、細切り昆布を使った昆布ご飯を作りました。昆布はミネラルや食物繊維が豊富な海藻であり、うま味成分も豊富です。味がよくしみて、おいしい昆布ご飯が出来上がりました。 アジフライは、乾燥パン粉と生パン粉を混ぜて衣にしました。カリッとした食感とふわっとしたアジでとてもボリュームのあるアジフライが出来上がりました。 １１月１４日(月)
◆牛乳 ◆魚のもみじ焼き ◆えのき汁 ◆ラフランス １１月も半ばになり、秋が深まってきたので、秋を感じる献立です。秋の旬の食材を使用しました。栗とまいたけを使って、混ぜご飯を作りました。卵不使用のマヨネーズにすりおろしたにんじんを混ぜてメカジキに塗ってオーブンで焼きました。赤や黄色に色づいたもみじをイメージしたメニューです。デザートは山形県産のラフランスです。甘くてしっとりした食感がとてもおいしかったです。 １１月１１日(金)
◆牛乳 ◆切り干し大根入り卵焼き ◆きりたんぽ汁 ◆柿 今日は「鮭の日」「きりたんぽの日」なので、給食の食材に使いました。 「鮭わかめごはん」は、鮭のほぐし身をオーブンで焼いて、炊き込みわかめとごまと一緒にご飯と混ぜ合わせました。きりたんぽ汁は、秋田県の郷土料理のきりたんぽ鍋を参考にして具沢山の汁物の「きりたんぽ汁」を作りました。もちもち食感のきりたんぽがお出汁を吸っておいしく出来上がりました。 デザートの柿は太秋柿という品種で、シャキシャキ食感と甘味が強く、秋の味覚を味わいました。 11月10日（木）１・２年生
１１月１０日(木)
◆牛乳 ◆ひじきの炒め煮 ◆にら入り五目汁 にら入り五目汁は鶏ガラでだしを取って作りました。鶏ガラでだしをとるときには、野菜の芯や皮を一緒に入れて煮込んで、臭み消しとして有効活用しています。鶏肉と野菜ときくらげを入れて少しとろみをつけたスープにしました。とろみをつけると冷めにくいので、温かいスープで体の中から温まりました。 １１月９日(水)
◆牛乳 ◆キャロットソースサラダ ◆トマトスープ ◆グレープ寒 キャロットソースサラダは、すりおろしたにんじんをドレッシングに加えたサラダです。 すりおろした玉ねぎも加えました。給食ではドレッシングも手作りしています。にんじんや玉ねぎなどの野菜をドレッシングに使うと野菜の甘味も加わっておいしくなります。 １１月８日(水)
◆牛乳 ◆磯香和え ◆なめこのみそ汁 ◆みかん さんまは今が旬の魚で秋の味覚の代表的な食材です。今日は、給食メニューとして人気のさんまのかば焼き丼を作りました。主食と主菜が醤油ベースの味付けなので、汁物は八丁味噌が効いているなめこのみそ汁を作りました。秋の味覚を味わいました。 １１月７日(月)
◆牛乳 ◆豚肉のジンギスカン炒め ◆かぼちゃと大豆のから揚げ ◆石狩汁 北海道の郷土料理を献立に取り入れました。本場では、羊の肉で作るジンギスカンですが、給食では手に入りやすい豚肉を使っています。しょうがやにんにくなどの香味野菜にすりおろしりんごで甘さを加えて、様々な調味料を混ぜ合わせた調味液に豚肉を漬け込んで置き、野菜と一緒に炒めました。ごはんの進む味付けで、子供たちもよく食べていました。石狩汁は、鮭を入れて、白みそとバターで味付けしました。体の中から温まる汁物です。 11月7日（月）5年生
11月4日（金）業前遊び
１１月４日(金)
◆牛乳 ◆鶏肉のトマト煮 ◆青菜とコーンのソテー スイートポテトを作るように甘いさつま芋と砂糖とバターとバニラエッセンスで、滑らかなさつまいもペーストを作り、厚切り食パンに塗ってオーブンで焼きました。甘くて水分が多くて滑らかな食感のシルクスイートという品種のさつま芋を使いました。八百屋さんおすすめの品種です。子供たちにも好評でした。 １１月２日(水)
◆牛乳 ◆ししゃもの変わり揚げ ◆えび団子スープ えびのミンチとえびのすり身の両方を使って、えび団子を作りました。えび団子から出てくるうま味とたくさんの具材から出てくるうま味が合わさって、栄養とおいしさがたくさん入ったえび団子スープになりました。 １１月１日(火)
◆牛乳 ◆春巻き ◆ビーフンスープ ◆パイナップル うるち米にもち米を加えて、もっちりした食感の中華風おこわを作りました。肉や野菜やきのこなどのいろいろな食材を使って作りました。最後に加えたごま油の香りが効いて、おいしく出来上がりました。 |
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