５月３１日　月曜日

献立　　　ご飯
　　　　　鯖のごま醤油焼き
　　　　　きんぴらポテト
　　　　　あじのつみれ汁
　　　　　牛乳

　今日は、アジのつみれ汁と鯖のごま醤油焼き、両方とも青魚と呼ばれる魚を食材にしています。
　青魚とは、外観から呼ばれるもので、生物学的な分類ではありませんが、アジ、イワシ、サバ、サンマ、ニシンなどの群れで泳ぐ回遊魚が多いそうです。背中から見たとき、青く見えることから「青魚」と呼ばれてきたのですね。一般に値段が安価で、いわゆる「大衆魚」だそうです。
　ところが、その栄養価は侮ってはいけないようです。青魚の栄養素のＤＨＡやＥＰＡ（オメガ3脂肪酸）が豊富に含まれていることでも知られており、積極的に摂りたい食材です。そのほかにも、それぞれの魚には積極的に摂りたい栄養が多く含まれているようです。おいしさだけでなく、栄養も考えながら、食事の献立を考えるのも大切なことなんですね。