今日の給食です
メニューは

チリコンカンライス
野菜スープ
もものブルジョワーズ

野菜スープのダシは、鶏がらからとっています。
臭み消しに「しょうが」と「野菜くず」も入れ、
朝から弱火でコトコト煮ることで、透明で香りよく
甘い鶏がらダシが取れます。
うまみ成分のもとは【コラーゲン】
疲労回復や、骨の老化予防のほかに
美髪・美肌効果があります。
野菜だけではなく、スープを飲むだけで
豊富な栄養が取れるなんて、さすが給食です。
ブルジョワーズはフランスの家庭料理。
クリーム色の【アングレソース】
小麦粉などは入っていないカスタードで
湯せんでじっくり火を入れます。
なめらかでほんのり卵のいい香りで
桃との愛称ばっちり。
今日は、スープもソースも
調理員さんの繊細な職人技で
おいしく頂きました。