2.28 「今日の給食」
〜世界の料理 ウクライナ〜 ★アップルトースト ★ボルシチ ★オリヴィエサラダ ★牛乳 今日は、ウクライナの料理を作りました。 「ボルシチ」と聞くとロシア料理を想像するのですが、実はウクライナからロシアに伝わった料理とのこと。ウクライナ語の「赤いスープ」という意味の「ブリ・シチ」が名前の由来だそうです。 ２枚目の写真はアップルトーストを調理しているところです。りんごをスライサーで薄く切り、グラニュー糖でやわらかく煮て、バターを加えたフィリングをパンに塗ってトーストしました。 オリヴィエサラダはウクライナやロシアで年越しに食べられているサラダです。 ウクライナに住む人たちが安心して美味しいスープを食べられる日が一日も早く来ることを願って作った今日の給食、奥戸の子供たちは美味しく食べていました。 2.27 「今日の給食」
★焼き肉丼 ★にらと卵のスープ ★いちご ★牛乳 写真を見ると焼き肉丼？と思われそうな見た目ですが、まぎれもない焼き肉丼です。 以前はご飯の上に炒めた野菜・焼いた豚肉・タレをかけるといった配膳方法をとっていましたが、コロナ禍においてスムーズな配膳が求められたこともあり、今日のような形で提供しています。 教室で焼き肉にたれをにかけて混ぜてからご飯の上に盛りつけることで、均一に味がつき、子供たちも美味しく食べられたようです。 ほとんどのクラスがきれいに食べていました。 昼休みに「今日の給食おいしかったです」と子供たちから嬉しい報告をもらいました。 2.24 「今日の給食」
〜２月お誕生日給食〜 ★スープクリームパスタ ★まめまめサラダ ★米粉のチョコチップマフィン ★牛乳 今日は２月のお誕生日給食でした。 今月のケーキは米粉を使ったチョコチップマフィンです。 米粉のほかにきなこも入っているため、米粉特有のもっちり感が消え、サクッとした食感に仕上がりました。 子供たちも食べやすかったようで、きれいに食べていました。 ２枚目の写真は、スープクリームパスタを調理しているところです。えびアレルギーを持つ児童が在籍しているので、アレルギー食を取ってからえびを混入しています。 寒かったこともあり、温かいクリームパスタは人気だったようです。こちらもほぼ空っぽになって戻ってきました。 2.22 「今日の給食」
★ごま茶めし ★おでん ★パリポリ和え ★りんご ★牛乳 ２月２２日は２（ふー）２（ふー）２（ふー）でおでんの日です。 今日のおでんには「だいこん」「じゃがいも」「さつまあげ」「生揚げ」「こんにゃく」「はんぺん」「ちくわぶ」「昆布」と８種類の具を入れました。 給食室の大きな釜を２つ使い、じゃがいもやちくわぶが溶けないように気を使いながら調理したおでん。子供たちが食べる頃にはいい感じに味が染みていました。 今日のような寒い日にぴったりの「おでん」は、どの学年もきれいに食べていました。 2.21 「今日の給食」
★こまつなふりかけごはん ★塩肉じゃが ★ごぼうのごま和え ★牛乳 給食で出す「ふりかけ」はすべて手作りです。今日は今が旬の「こまつな」をたっぷり使った「こまつなふりかけ」を作りました。 下茹でして細かく切ったこまつなに、じゃこ・ごま・かつおぶしを混ぜてごま油で炒め、砂糖としょうゆで味付けします。 シンプルなふりかけですが、子供たちは大好きです。 今日はほとんどのクラスがふりかけはもちろん、ご飯もきれいに食べていました。 2.20 「今日の給食」
〜世界の料理 韓国〜 ★キムチチャーハン ★冬野菜のナムル ★トックスープ ★ネーブルオレンジ ➡ せとか ★牛乳 今日のデザート、ネーブルオレンジを出す予定でしたが八百屋さんからおいしい「せとか」が入手できたと連絡があり、急遽「せとか」に変更しました。 せとかは「とろーりとろける柑橘の大トロ」とキャッチフレーズがつくほど、甘みと酸味のバランスがよい柑橘です。 トロリとろける食感、濃厚でジューシーな味わい、瑞々しいオレンジの香りと文句なしの美味しさです。 子供たちにもおいしかったようです。きれいに皮をむいて食べていました。 給食のキムチチャーハンは、辛さの調整が難しいメニューです。辛すぎては低学年の子供たちが食べられないし、辛さを控えすぎると物足りないからです。 給食終了後、いろいろな学年の子供たちが 「キムチチャーハン、美味しかったです。」 と報告してくれました。 「辛くなかった？」 との私の問いに 「ちょっと辛かったけれど、美味しかったから大丈夫！」 「辛くなかった〜 美味しかったよ〜」 と美味しい報告をしてくれました。 2.17 「今日の給食」
〜おまめを食べよう給食〜 ★ごはん ★いかと大豆のチリソース ★ひよこ豆入り海藻サラダ ★具だくさん中華スープ ★牛乳 「おまめを食べよう給食」で、今日は主菜に「大豆」副菜に「ひよこ豆」を使ったメニューを出しました。 主菜の「いかと大豆のチリソース」は、ゆでた大豆といかにでんぷんをまぶし、カラッと揚げ、チリソースで絡めて作ります。 1年生が盛りつけられた給食を見て 「これおいしいやつだー」 とうれしそうに微笑んでいました。（9月に食べたことを覚えていたようです。） 副菜の「ひよこ豆入り海藻サラダ」は、海藻サラダに甘じょっぱく煮たひよこ豆を混ぜます。 ひよこ豆は苦手な子供もいる「豆」ですが、味のついたひよこ豆は食べやすく、高学年は残菜が０でした。 「豆」には命を誕生させるエネルギーがあります。しっかり食べて豆の栄養を受け取ってほしいと思います。 2.16 「今日の給食」
〜和食給食〜 ★ごはん ★さけの幽庵焼き ★ほうれん草とにんじんの甘辛和え ★さつまいもの豚汁 ★牛乳 今日は和食給食を出しました。 主菜は、さけをゆずの果汁と果皮を入れて作った調味液に漬け込んでから、オーブンで焼いた「幽庵焼き」です。さけを口に入れるとゆずの香りを感じることができました。 ほのかに香る程度だったので、子供たちには食べやすかったようです。 豚汁は「さつまいも」をたっぷり使って作りました。さつまいもの甘みが汁に溶けだし、甘い豚汁になりました。 「さつまいもが甘くておいしい！」 と、満足そうな笑顔で話してくれました。 2.15 「今日の給食」
★五目おこわ ★手作り春巻き ★具だくさんたまごスープ ★牛乳 おこわは本来もち米を蒸した食べ物ですが、給食ではうるち米にもち米を混ぜて炊いたごはんに、具を混ぜて作っています。 今日は本格的な中華おこわを目指し、給食室で焼き豚を作りました。（一口大に切った豚肉に下味をつけてオーブンで焼きました。） ゴロゴロっとした焼き豚の入ったおこわは、特に高学年の子供たちに人気があったようです。きれいに食べていました。 春巻きは、給食室で具を作り１つずつ皮に包んで油で揚げました。きつね色にカラッと揚がった春巻きは大人気！残菜ほぼ０でした。 2.14 「今日の給食」
〜バレンタインデー給食〜 ★ココアビスキュイパン ★ポトフ ★シーフードサラダ ★いちご ★牛乳 今年もバレンタインデー給食は「ココアビスキュイパン」を作りました。 パンにいちごジャムを塗った上にココアの入ったビスキュイ生地を塗ってオーブンで焼くきます。給食室から子供たちに贈るバレンタインの特別なメニューです。（2枚目の写真は調理の様子です） 甘さ控えめに調理していることもあり、どのクラスもきれいに食べていました。 2.13 「今日の給食」
〜沖縄県の郷土料理〜 ★クファジューシー ★麩チャンプルー ★イナムドゥチ ★パインゼリー ★牛乳 今日は沖縄県の郷土料理を出しました。 主食は「クファジューシー」という沖縄の混ぜごはんです。沖縄の言葉で「クファ」は「硬い」「ジューシー」は「雑炊」を意味するそうです。もともとは硬めの雑炊のことを指していましたが、今は混ぜごはんのことを「クファジューシー」というそうです。 給食ではもち米の入ったごはんに、甘じょっぱく煮た具を混ぜました。 副菜の「麩チャンプルー」本場沖縄のくるま麩のかわりに板麩を使って作りました。水で戻した板麩を卵で絡めてからオーブンで焼き、炒めた野菜の中に入れました。 仕上げに入れたかつお節が具と混ざり合い、おいしく仕上がりました。 汁物は「イナムドゥチ」と呼ばれるみそ汁です。沖縄の言葉で「イナ」はいのしし、「ムドゥチ」はもどきを意味します。豚骨を使ってだしを取った「イナムドゥチ」はコクがありおいしかったです。 沖縄料理づくしの給食、奥戸の子供たちはよく食べていました。 2.10 「今日の給食」
〜おはなし給食 『ねこじゃらしの野原 −とうふ屋さんのはなし』〜 ★ひじきふりかけごはん ★えびと豆腐の中華うま煮 ★はるさめサラダ ★はるみ ➡ 寿太郎みかん ★牛乳 今月のおはなし給食は『ねこじゃらしの野原 −とうふ屋さんのはなし』より、豆腐を使った料理を出しました。 豆腐が出てくる本をおはなし給食で使いたいと思い、図書司書の先生に相談したところ、紹介されたのがこの本です。 とうふ屋さん一家をめぐる、美しい6つのファンタジーが書かれた本です。 給食では豆腐をたっぷり使った「えびと豆腐の中華うま煮」を作りました。給食室から、おいしい香りが廊下まで漂っていました。甘さの中にピリッとした辛さもあり、今日の寒さにはぴったりのメニューで、子供たちはよく食べていました。 ３枚目の写真ですが、とてもきれいに片付けられていたので思わず写真を撮りました。 感謝の気持ちが表れています。 とても寒い日でしたが、この片づけを見て心がほっこりしました。 2.9 「今日の給食」
〜１年生リクエスト給食〜 ★ココアあげパン ★肉団子とはくさいのスープ ★切干大根とひじきのツナ和え ★おかしな目玉焼き ★牛乳 今日は１年生のリクエスト給食でした。主食１位に選ばれたのは「あげパン」、デザート１位に選ばれたのは「おかしな目玉焼き」でした。 あげパンは、子供たちが好きな「ココア味」にしました。油でカリッと揚げたねじりパンに、ココアとグラニュー糖を合わせたものを１本ずつ刷り込むようにしてまぶします。（２枚目の写真） 給食時間に１年生の教室をのぞくと、子供たちは上手にあげパンを紙ナプキンに包んで、おいしそうに食べていました。 食缶もバットの中も空っぽ！きれいに食べていました。 2.8 「今日の給食」
〜和食給食〜 ★ごはん ★ぶりの照り焼き ★白菜のごま和え ★おこと汁 ★牛乳 今日2月8日は事八日です。12月8日の事八日は新年を迎えるにあたりお正月の準備を始める日でしたが、今日2月8日は新年を迎えるための正月行事が終わり、農作業や人々の1年が始まるとされた日です。この日に「おこと汁」といって無病息災を祈り、邪気払いの力がある小豆の入った汁を食べます。 子供たちの健康を祈って作った「おこと汁」、その気持ちが届いたようです。どのクラスもきれいに食べていました。 2枚目の写真はぶりの照り焼きを調理しているところです。下味をつけたぶりは、一度焼いてから照りを塗り、再度焼いています。 照り輝いたぶりを子供たちはおいしそうに食べていました。 2.7 「今日の給食」
★きんぴらごはん ★五色たまご ★まごわやさしい汁 ★甘平 ➡ ネーブルオレンジ ★牛乳 「甘平」という柑橘を出す予定でしたが入荷が少なかったようで、急遽「ネーブルオレンジ」に変更しました。 ネーブルオレンジの、みかんとは一味違う、さわやかな甘さが美味しく、子供たちも気に入ったようです。きれいに食べていました。 今月中に入荷があれば「甘平」を子供たちに食べてもらいたいと思っています。 定番メニューになった「まごわやさしい汁」ですが、初めて出した時と比べ、残す子供がずいぶん減りました。このみそ汁の味や食感に慣れてきたようです。（豆乳を使ったりすりごまを入れているため） 日本で昔から食べられてきた食材の頭文字を並べた「まごわやさしい」を覚えてほしいと思います。 2.6 「今日の給食」
★ハヤシライス ★グリーンサラダ ★いちご ★牛乳 今日のいちごは長崎産の「おいCベリー」という新しい品種です。甘みが口の中に広がった後に酸味が来る感じのいちごです。 ぱくぱく通信（給食室から出している毎日のお手紙）にいちごの甘い部分についてのクイズを出しました。 いちごは先っぽが一番甘いのでヘタの部分から食べると食べ終えるまで甘さをしっかり感じることができます。 子供たちも残さずきれいに食べていました。 2.3 「今日の給食」
〜節分給食〜 ★まきまきこぎつねずし ★いわしの竜田揚げ ★沢煮碗 ★きなこ豆 ★牛乳 今日は節分です。節分に食べるもの「恵方巻」「いわし」「豆」を意識した献立を出しました。 まきまきこぎつねずしは、こぎつねずしをのりで巻いて食べるメニューです。子供たちは自分でのりにこぎつねずしを巻いて楽しそうに食べていました。今年は南南東の方角を向いて食べるのが「吉」とのことで、南南東をむいて黙々と食べているクラスもありました。 いわしは「竜田揚げ」にして出しました。脂がのったいわしは外側がカリッと中はふんわりしていておいしかったです。（魚の骨が苦手な子供にはいわしの小骨は天敵のようでしたが・・・） 「豆」は、いり豆に砂糖衣をつけてきなこをまぶした「きなこ豆」を出しました。（2枚目の写真） 豆が苦手な子供でも、甘いきなこ豆はおいしく食べられたようです。 給食を通して行事食の意味を知り、行事食を大事にできる人になってほしいと思います。 2.1 「今日の給食」
〜秋田県の郷土料理〜 ★ごはん ★ハタハタのから揚げ ★せり蒸し ★きりたんぽ汁 ★牛乳 ハタハタは漢字で「鰰」と書きます。秋田県では雷の神様の使いだといわれているそうです。今日は塩こしょうをしてからでんぷんをまぶしから揚げにしました。 せり蒸しは「セリ」の入った煮びたしです。秋田県の人は「せり」が大好きで、このせり蒸しも「セリ」をたっぷり入れて作るそうです。今日は香りを感じることができる程度の量で調理しました。 きりたんぽ汁はきりたんぽが入った汁です。オーブンでこんがり焼いたきりたんぽは、配膳するときに汁の中に入れました。 出汁の効いたつゆを吸ったきりたんぽはもっちっとした食感でとても美味しく、子供たちもきれいに食べていました。 寒い季節に寒い地域の郷土料理をいただくことで体をポカポカ温めることができました。 |
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