白ワインに漬け込み鮭の臭みをとり、塩コショウしてから焼きました。
じゃがいもは茹でて熱いうちにマッシュします。
無塩バターを湯煎してとかし、牛乳、エッグケアマヨネーズ、生クリーム、食塩などをマッシュ下ジャガイモに加えてソースを作ります。
グラタン皿に鮭をのせてソースをかけます。
パルメザンチーズ、スライスアーモンドを混ぜて乗せ、オーブンで焦げ目が着くまで焼きます。