１２月２１日　火曜日

献立　　　カレーピラフ
　　　　　小松菜のキッシュ
　　　　　きのこのチャウダー
　　　　　牛乳
　今日は、「きのこのチャウダー」に注目します。「チャウダー」というと「クラムチャウダー」を思い浮かべる人は多いはずです。「クラムチャウダー」はハマグリやアサリなどの貝類と、色とりどりの野菜を使った具だくさんのスープですが、クラム（Clam）は「二枚貝」を意味し、本場アメリカで用いられているのはハマグリに近い種類だそうです。一方、チャウダー（Chowder）の元々の意味は、フランス語の「大鍋」で、煮込み料理を表す言葉として使われるのだとか。
　とうことは、「きのこのチャウダー」とは、きのこをたっぷりメインの具材とし、他の野菜も使った煮込んだスープという意味になるのですね。
　余談ですが、クラムチャウダーは作られる地域により、それぞれ特徴があるそうです。日本でよく知られている白いクリームスープ仕立てなのが、ニューイングランド風。トマトを加えた赤いスープのマンハッタン風、魚介の澄んだスープで作られるロードアイランド風だそうです。
　ほかにも料理名から調べてみるといろいろなことが分かってくるかもしれません。