7月14日(火)給食
ミルクパン ハンバーグのラタトゥイユソース わかめサラダ レンズ豆のスープ 牛乳 今日の給食は「ハンバーグのラタトゥイユソース」です。 「ラタトゥイユ」は、トマト・パプリカ・なす・ズッキーニなどの夏野菜とたまねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、やわらかくなるまで煮込んだ南フランスの郷土料理です。今日はハンバーグにかけていただきます。 夏野菜には、夏に必要な水分とビタミン類がたっぷり含まれています。暑さで弱った胃の働きを助けたり、ほてった体を冷やしてくれます。 7月13日(月)給食
とうもろこしごはん さばのカレー揚げ 小松菜の海苔おかか和え 具だくさん汁 牛乳 今日は旬のとうもろこしをつかった「とうもろこしごはん」です。とうもろこしの実をとり、芯と分け、米と塩、酒などの調味料といっしょに炊き上げました。今日は、最後にバターを加えてコクをプラスしています。とうもろこしは、体の酸化をふせぐビタミンＥ、夏バテの予防や体力の回復に役立つビタミンＢ１、ビタミンＢ２、おなかの調子をととのえる食物繊維を多く含んでいます。 7月10日(金)給食
ごはん(福島県塙町) たちうおの塩麹焼き いかにんじん(福島県) こづゆ(福島県) 牛乳 今日は福島県塙町(はにわまち)でつくられたお米をいただきます。 福島県塙町は、葛飾区と災害時相互応援協定を結んでいます。そのため、日頃から交流があり、このたびお米を提供してくださいました。そこで給食は、福島県の郷土料理をつくりました。ほたての貝柱でだしをとった具だくさんのしるもの「こづゆ」と、細切りにしたするめいかとにんじんをしょうゆ、さとう、みりんの甘辛いたれに漬けたおかず「いかにんじん」をいただきます。「こづゆ」は、お正月やお祭りなど人が集まる特別な日に食べられるおもてなし料理です。 7月9日(木)給食
チキグラトースト ポトフ 和風ドレッシングのサラダ 牛乳 今日は、チキングラタンを食パンにのせて焼いた「チキグラトースト」です。油でよく炒めた玉ねぎ、鶏肉、ほうれん草、コーンとホワイトソースを合わせてチキングラタンをつくりました。 ホワイトソースは、給食室の回転釜でつくります。小麦粉とバターをよく炒め、そこにあたためた牛乳を加えて焦がさないように注意しながら少しずつのばしていきます。給食室のなかは暑く、時間もかかるので大変な調理のひとつです。 7月8日(水)給食
ガパオ風ライス トマトドレッシングのサラダ フォー入りスープ 牛乳 今日の給食は、タイ料理の「ガパオライス」をつくりました。「ガパオ」とは、バジルの仲間であるホーリーバジルのことを指すそうです。ガパオライスは、日本語で「バジル炒めごはん」という意味です。タイでは家庭でもよくつくられているそうです。ひき肉やピーマン、パプリカ、バジルなどを炒め、具をごはんの上にのせていただきます。スープは、ベトナムの「フォー」という、米を原料とする平たい麺をいれてつくりました。「フォー」は、つるっとした食感とやわらかいのが特徴です。 7月7日(火)給食
七夕ちらし 千草和え 天の川スープ きらきらゼリー 牛乳 7月7日は、七夕です。中国から伝わった「織り姫と彦星の星伝説」と書道や裁縫がうまくなるように願う風習に、日本にむかしから伝わる「麦の収穫祭」が結びつき、今の七夕行事が行われるようになりました。七夕の日に神さまを迎え入れるという意味があるそうです。七夕祭りは地方によって様々ありますが、「たなばたさま」とよばれ、人形をつくるところもあるそうです。給食では、そうめんと星形のおくらやかまぼこで天の川にみたてた「天の川スープ」、サイダーで星空をイメージした「きらきらゼリー」をつくりました。 7月6日(月)給食
なすのミートソーススパゲティ カラフルサラダ くだもの(愛媛県産バレンシアオレンジ) 牛乳 夏野菜は、緑色、赤色、黄色など色が鮮やかで水分とビタミン類がたっぷり含まれています。今日は、夏野菜のなすとトマトをつかった「ミートソーススパゲティ」をつくりました。なすは水分が多く、体の熱を下げてくれるといわれています。また、なすの皮の紫色には「ナスニン」という栄養素が含まれています。「ナスニン」は、体の酸化を予防します。目の疲れをとったり、血管の病気からわたしたちを守るはたらきがあります。 7月3日(金)給食
ジャンバラヤ レモンドレッシングのサラダ コーンチャウダー 牛乳 今日の給食は「ジャンバラヤ」をつくりました。ジャンバラヤは、アメリカ合衆国の代表的な料理です。肉や野菜と調味料、チリパウダーなどの香辛料を香ばしく炒めて、米と炊きこみます。スパイシーな味付けが特徴です。今日は、辛さをひかえめにアレンジしています。チリパウダーは、唐辛子、クミン、オレガノなど数種類の香辛料がミックスされたものです。 7月2日(木)給食
きなこあげパン 夏野菜のミネストローネ ごまドレサラダ 牛乳 今日の給食は「夏野菜のミネストローネ」です。ミネストローネは、「具だくさんのスープ」という意味のイタリアの野菜スープです。ミネストローネに入っている「かぼちゃ」は、カロテンがたくさん含まれているので、体の酸化をふせいだり体の粘膜を丈夫にしてかぜの菌やウイルスから私たちのからだを守ってくれます。また「ズッキーニ」は、きゅうりに似ていますがかぼちゃの仲間です。かぼちゃと同じくカロテンが多い野菜です。また、水分も多い野菜です。暑さでほてった体を冷やすはたらきがあります。 7月1日(水)給食
焼きさばごはん 小松菜のおろし和え さつま芋のおみそ汁 牛乳 古くから季節を表すためにつかわれてきた七十二候(しちじゅうにこう)のひとつ「半夏生」は7月2日頃にあたります。昔からこの時期までに田植えを終わらせる目安でした。また本格的な夏を迎える前に体を休める日とされてきました。地域によっては、特定のものを食べる風習があります。福井県では、この半夏生に、夏のスタミナ補給として丸ごと１ぴきのさばを焼いて食べるという習慣があるそうです。 さばは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDだけではなく、糖質をエネルギーにかえるビタミンB群が多いため、疲れた体の回復に役立ちます。そこで今日は、焼きさばを混ぜごはんにしていただきます。 6月30日(火)給食
スタミナサラダうどん 焼きとうもろこし くだもの(小玉すいか) 牛乳 今日は「東京都清瀬市産のとうもろこし」をつかって焼きとうもろこしをつくりました。とうもろこしは収穫後から鮮度が落ちはじめ24時間たつと甘みや栄養が減ってしまうといわれています。そのため冷蔵された状態で畑から上平井小学校まで届けてくださいました。今日のとうもろこしは、3月中旬くらいから種をまき、90日くらいかけて収穫されました。とうもろこしがわたしたちのもとに届くまでには、農の方々の苦労があります。甘い実を狙う虫や、今の時期に多い台風は背が高くて実が重いとうもろこしの茎を折り、倒してしまうそうです。農家の方々が大切に育てたとうもろこしを味わっていただきましょう。 6月29日(月)給食
麦ごはん 鶏と夏野菜の甘酢あん もずく入りサンラータン くだもの(パインアップル） 牛乳 「鶏肉と夏野菜の甘酢あん」には、夏野菜の赤パプリカ・黄パプリカがはいっています。パプリカは、ウイルスや菌から私たちの体を守るはたらきをするビタミンCがとても多く含まれている緑黄色野菜です。ビタミンCは、肉・魚・たまごなどのたんぱく質といっしょに食べると、きれいな肌を保つコラーゲンの材料になります。また、野菜の色に含まれるカロテンは、体の酸化を防ぎ、がんなどの病気から守ってくれるはたらきがあります。 6月26日(金)給食
ごはん あじのパン粉焼き ごぼうサラダ 枝豆の呉汁 牛乳 今日は「えだまめの呉汁」をつくりました。すりつぶしたえだまめを入れたみそ汁です。「えだまめ」は、完熟になる前の大豆を収穫したものです。大豆と同じようにエネルギー、脂質、たんぱく質、ビタミン類、食物繊維、カルシウム、鉄など多くの栄養素が含まれています。また、体の酸化を防ぐβカロテンやビタミンC、体の中で糖質・脂質・たんぱく質などをエネルギーに変えるビタミンB1とビタミンB2は、大豆よりもたくさん含まれているため、夏バテの予防や体力の回復に役立ちます。 6月25日(木)給食
丸パン ミートボールシチュー フレンチサラダ 牛乳 今日の給食は、世界の料理：スウェーデンです。国土の約半分が森林におおわれる自然が豊かな国です。6月から7月半ばまでは一日中太陽が沈まない「白夜」が見られ、11月から3月にかけては長く厳しい冬です。スウェーデンでは、食材の乏しい冬を乗り切るため、乾物、塩漬け、燻製などの保存食が発達したそうです。じゃがいもを主食とし、サーモンなどの魚介類や肉類、乳製品、甘酸っぱいベリー類を組み合わせます。代表的なメニューには、甘いリンゴンベリーのジャムを添えるミートボールがあります。そこで今日はミートボールのシチューです。 6月24日(水)給食
シンジューシー ゴーヤチャンプルー もずくスープ サーターアンダギー 牛乳 今日の給食は、沖縄県の郷土料理です。 「シンジューシー」は、豚肉をつかった沖縄風炊き込みごはんです。「シン」は沖縄の方言で肉、「ジューシー」は炊き込みごはんをあらわします。沖縄では、季節の行事やおもてなし、お祝いの席などで登場します。「ゴーヤーチャンプルー」の「チャンプルー」とは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味です。豆腐といろいろな食材を炒めた料理です。今日は、今が旬のゴーヤーといっしょに炒めています。「サーターアンダギー」は、沖縄県の揚げ菓子です。「サーター」は、砂糖、「アンダーギー」は油で揚げたものという意味です。沖縄県では、縁起のよい菓子とされているそうです。 6月23日(火)給食
いなりごはん 小松菜の煮びたし けんちん汁 牛乳 今日は「いなりごはん」をつくりました。いなりずしは、油あげを煮て味つけし、中にすし飯をつめ、たわら型にしたものですが、いなりごはんは、調味料で煮て味つけした油あげをきざみ、すし飯とまぜあわせたごはんです。農作物が豊かに実ることを願ったり、商売がうまくいくよう願う神様として信仰される稲荷神社のつかいがきつねであること、きつねが油あげを好むという説から、油あげをつかった料理がいなりずしやいなりごはんとよばれるようになったそうです。 6月22日(月)給食
トマトといかのスパゲッティ のり塩ポテト オニオンドレッシングのサラダ 牛乳 今日のお話給食は「もりのスパゲッティーやさん」です。 今日は、森のみんなが待っているこぶたのスパゲッティ屋さんの開店日です。でも、きのこが届きません。こぶたさんは、ゆでたてのスパゲッティで“きのこがまいごです。さがしにいってきます”とお手紙を書いて出かけました。ところが、こぶたのスパゲッティ屋さんにやってきたイノシシさんは、スパゲッティのお手紙をちょっぴりつまみぐいしてしまいます。はたしてスパゲッティ屋さんは無事に開店できるのでしょうか…。 給食は、こぶたのスパゲッティ屋さんのメニュー：トマトといかのスパゲッティです。 6月19日(金)給食
たこめし 千草和え 冬瓜のすまし汁 牛乳 6月21日は「夏至」です。夏至は、１年でもっとも昼が長く夜が短い日です。夏至をさかいに、昼間の時間が少しずつ短くなっていきます。冬至にくらべると昼間が５時間くらい長く、夏至をすぎると本格的な夏がくるといわれています。関西地方では、田植えの時期のため「稲の根がタコの足のようにしっかり根付くように」という願いをこめてタコを食べるようになったといわれています。冬至には、南瓜(なんきん)（かぼちゃ）を食べますが、夏至には夏が旬の冬瓜(とうがん)を食べるそうです。そこで「たこめし」と「冬瓜のすまし汁」をつくりました。 6月18日(木)給食
黒砂糖コッペパン エルテンスープ スタンポット 牛乳 今日の給食は世界の料理「オランダ」です。「エルテンスープ」は、農業王国オランダの伝統的なスープだそうです。乾燥したえんどう豆、たまねぎ、セロリ、豚肉などを入れて、豆と野菜が煮くずれるまで煮込んで仕上げます。「スタンポット」は、じゃがいもと野菜をゆでて、つぶした料理です。ポットは、鍋、スタンプは、スタンプを押すように鍋の中でじゃがいもや野菜を押しつぶすことから名づけられたそうです。ソーセージといっしょに食べられているそうです。 6月17日(水)給食
ごはん ほっけのフライ くきわかめ入りきんぴら じゃがいものおみそ汁 牛乳 今日の給食は「ほっけのフライ」をつくりました。「ほっけ」は、30cmくらいの大きさがあります。北海道の冷たい海でとれます。脂がのってふっくらした身が特徴です。産地によって旬の時期はかわりますが、北海道は5月から7月と11月に漁獲量が増えるそうです。この時期が美味しいそうです。 「ほっけ」は、骨や歯のもとになるカルシウムや青魚に多いとされる「DHA」を多く含む魚です。「DHA」は、記憶力の向上や学習といった脳のはたらきに大切であるといわれています。 |
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