5月22日(金)給食
ビビンバ丼 春雨サラダ トックのスープ 牛乳 今日の給食は「ビビンバ」です。丼ぶりなどの器に、ごはんとナムル、肉などの具材をいれてよくまぜあわせて食べる料理です。韓国では『ピビンパッ』と発音するそうです。「ごはんをまぜる」という意味です。 「トックのスープ」は、おもちがはいったスープです。韓国語で『トッ』は「もち」、『トック』は「汁のもち」をさすそうです。日本のおもちは「もち米」をつかいますが、韓国では「うるち米(ごはんの米)」をつかうので、のびが少なく、かみきりやすいのが特徴です。 5月21日(木)給食
いわしのひつまぶしごはん 小松菜のおろし和え スナップエンドウのおみそ汁 牛乳 今日の給食は「いわしのひつまぶしごはん」です。「ひつまぶし」は、刻んだうなぎのかば焼きをごはんにのせ、薬味とだし汁をかけて味わう愛知県の料理です。今日は旬のいわしを油で揚げてたれをからめ、ごはんとまぜあわせました。 いわしの脂に含まれているDHAやEPAは、わたしたちのからだに不足しがちな脂肪です。脳の記憶力を高めたり、血液をサラサラにする効果があります。 5月20日(水)給食
しょうゆラーメン ジャンボ揚げ餃子 くだもの(サンフルーツ) 牛乳 今日の給食は「しょうゆラーメン」です。給食のラーメンは、鶏がらと煮干し、かつお節からだしをとっています。さらに、具の豚肉と野菜のうまみも加わり、おいしいスープに仕上がります。スープを手作りすることで塩分や油を減らすことができます。 今日のくだものは、愛媛県産「サンフルーツ」です。サンフルーツは、甘夏から偶然生まれた品種だそうです。甘夏にくらべて甘みが強く、ほどよい酸味があります。 5月19日(火)給食
ツナチーズトースト 白いミネストローネ アスパラガスのサラダ 牛乳 今日は「ツナチーズトースト」です。ツナと玉ねぎを合わせて具をつくり、食パンにぬりチーズをのせてオーブンで焼きました。 食パンは、炭水化物という体を動かすエネルギーとなります。ツナやチーズは、たんぱく質という栄養素です。筋肉だけではなく、骨や皮ふ、内臓、髪の毛、爪、血液などをつくります。牛乳のカルシウムは、骨と歯を強くするもとになります。また、サラダやミネストローネに入っている野菜のビタミン類は、からだの調子をととのえます。給食はそれぞれのはたらきをを持つ食べものがかならず入るようにつくられています。 5月18日(月)給食
ごはん オーロラチキン 小松菜と春キャベツのごま和え 豆腐とわかめのおみそ汁 牛乳 今日は旬の「春キャベツ」をつかった「小松菜と春キャベツのごま和え」をつくりました。春キャベツは、秋頃に種をまき３〜５月頃に収穫します。まるい形で中は黄緑色です。葉の巻きがゆるくやわらかめで、みずみずしいのが特徴です。また「冬キャベツ」は、夏に種をまき11〜２月頃に食べごろをむかえます。形は平らで、中は白く、葉がしっかりしてかためです。 5月15日(金)給食
じゃこ菜飯 あじのごま焼き 磯香和え 具だくさん汁 牛乳 今日の給食は「じゃこ菜飯」をつくりました。「じゃこ」と小松菜をごま油で炒めて、炊いたごはんとまぜ合わせました。「じゃこ」とは「ちりめんじゃこ」のことです。「いわしの稚魚をとり、塩をいれた湯で茹で揚げ、日に干して乾燥させたものです。広げて干すようすが、絹織物のちりめんに似ていることから、「ちりめんじゃこ」とよばれているそうです。 5月14日(木)給食
黒砂糖コッペパン チキングラタン カラフルサラダ 小松菜のスープ 牛乳 今日は「チキングラタン」です。グラタンは、フランスで生まれた料理です。鍋にこびりついた「おこげ」や「焦げ目をつける」という意味のフランス語です。焼き料理のおこげがおいしかったという、偶然からグラタンが誕生したそうです。グラタンのホワイトソースは、給食室の回転釜でつくります。小麦粉とバターをよく炒め、あたためた牛乳を加えて焦げないように注意しながら少しずつのばしていきます。最後に炒めた具とゆでたマカロニとあわせ、チーズをのせてオーブンで焼き上げました。 5月13日(水)給食
ごはん さばの香草焼き 小松菜の煮びたし なめこ汁 牛乳 今日の給食は「さばの香草焼き」をつくりました。「香草」とは、独特の香りを持つ植物のことです。ハーブともよばれています。料理の香りをつけたり、肉や魚の臭みを消したり、料理の彩りとしてつかわれています。今日は、「セイジ」と「オレガノ」をつかい、さばのにおい消しと、香りづけをしました。 5月12日(火)給食
キーマカレー ジャーマンポテト グリーンサラダ ジョア(プレーン) 今日の給食は「キーマカレー」をつくりました。カレーの本場、インド発祥のカレーです。ヒンディ語やウルドゥー語で「キーマ」とは「細切り肉」や「ひき肉」という意味です。インドでは、ひき肉をミートボールにしたカレーなど、さまざまなバリエーションがあり、調理法やひき肉以外の材料に細かい決まりはなく、ひき肉に野菜や香辛料などを加えてつくることが多いそうです。 5月11日(月)給食
肉そぼろうどん みそポテト くだもの(メロン) 牛乳 今日のくだものは「アンデスメロン」です。メロンの原産地はアフリカ大陸です。日本で多く食べられているメロンは、明治中期に伝わってきました。当時、メロンは栽培がむずかしく、価格も高価であったため、栽培が簡単で値段もお手軽な新品種の研究が盛んになり、昭和52年に日本で誕生したそうです。メロンの表面には、網目模様があり、甘みが強いメロンです。 5月8日(金)給食
ごはん かつおのフライ 切り干しだいこんの炒め煮 さつまいものおみそ汁 牛乳 今日の給食は「かつおのフライ」です。かつおは、春と秋にたくさんとれて、おいしい時期があります。4月から6月頃にとれるかつおを「初がつお」とよんでいます。春にとれるかつおは、脂が少なく赤身が多めです。 かつおは、貧血を予防する鉄や血液をさらさらにして病気を予防するEPA(エイコサペンタエン酸)、脳のはたらきを助け、記憶力を高める効果があるDHA(ドコサヘキサエン酸) を多くふくむ魚のひとつです。 5月7日(木)給食
ハッシュドチキンライス パリパリわかめサラダ パインゼリー 牛乳 今日は、給食の人気メニュー「パリパリわかめサラダ」です。 春巻きの皮を細く切り油で揚げたものをサラダと和えているので、パリパリの食感を楽しめます。わかめは、骨や歯を丈夫にするカルシウムやおなかの調子をととのえる食物繊維、わたしたちのからだの成長を助けるヨウ素などたくさんの栄養が含まれています。 5月1日(金)給食
中華風おこわ 五月汁 抹茶ケーキ 牛乳 明日の５月２日は「八十八夜」です。八十八夜とは、立春から八十八日目にあたる日です。八十八夜に摘みとられたお茶は、健康で長生きの縁起物といわれています。この日に摘んだお茶を一番茶といい、飲むと一年間病気をせず、元気にすごせると伝えられています。今日は、八十八夜にちなみ、緑茶の葉を細かく砕き粉にした「抹茶」をつかったケーキをつくりました。 4月30日(木)給食
ナンカレードッグ イタリアンドレッシングのサラダ くだもの(河内晩柑：かわちばんかん) 牛乳 今日は「ナンカレードッグ」です。ナンは、中央アジア・西アジア地域が発祥とされている平たいパンです。本場では、「タンドール」という壺形のかまどで焼くそうです。今日はナンにカレーソースをぬり、ウインナー、チーズをのせてオーブンで焼きました。 くだものは「河内晩柑(かわちばんかん)」という名まえの柑橘です。初夏から夏にかけて収穫できる黄色くて大きなくだものです。見た目や大きさはグレープフルーツに似ていますが、グレープフルーツのような苦味は少なく、さっぱりとした甘みがあります。 4月28日(火)給食
こまつなチャーハン ししゃものカレー春巻き 中華スープ 牛乳 今日の給食は葛飾区特産の小松菜をつかった「こまつなチャーハン」です。小松菜は、骨や歯をつくるカルシウム、体の免疫力をあげて病気にかかりにくくするビタミンCや貧血を予防する鉄も多く含まれています。カルシウムが、牛乳におとらないくらい多く含まれる野菜です。 「ししゃものカレー春巻き」は、ししゃもにカレー風味の下味をつけて春巻きの皮で包み、油で揚げています。 4月27日(月)給食
ごはん すき焼き風煮 千草和え のっぺい汁 牛乳 今日の給食は、「千草和え(ちぐさあえ)」をつくりました。「千草」は「たくさんの野菜」を意味することばです。たくさんの具材と甘めのたれでつくる和え物です。いろいろな野菜をたくさん食べるための料理で、特に兵庫県から広まったとされています。現在は、学校給食でよく提供されるメニューとなりました。今日は、春キャベツ、ほうれん草、もやし、にんじんがはいっています。 4月24日(金)給食
ミートソーススパゲティ レモンドレッシングのサラダ フルーツポンチ 牛乳 今日の給食は、人気メニューの「ミートソーススパゲティ」です。ミートソースは、イタリアのボローニャ発祥のパスタ料理「ボロネーゼ」がアメリカに渡りアメリカンスタイルのミートソースに変化したものだそうです。日本へは戦後アメリカから伝わってきたとされ、ケチャップやウスターソース、砂糖などで味付けした「ボロネーゼ」よりも甘味が強いソースです。スパゲティだけではなく、ドリアやグラタンなどいろいろな料理につかわれます。よく炒めた玉ねぎとひき肉、トマトを煮込んでつくったミートソースをあじわってみてください。 4月23日(木)給食
ハニーバタートースト ミネストローネ 春野菜のサラダ 牛乳 今日のサラダは、旬のアスパラガスがはいっています。アスパラガスは、春から初夏が旬の野菜です。アスパラガスには、「アスパラギン酸」という薬にもつかわれている成分が多く含まれています。「アスパラギン酸」は、わたしたちの体の免疫力を高めます。また、疲労回復効果があります。この成分の力で、アスパラガスは１日に１０ｃｍも伸びるそうです。収穫しなければ、１ｍくらいまで成長するそうです。 4月22日(水)給食
いわしのかば焼き丼 小松菜のごま和え 若竹汁 牛乳 今日の給食は「いわしのかばやき丼」です。給食のかばやきは、調味料に漬け込んだいわしに片栗粉をつけて油で揚げています。いわしの脂に含まれているDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(イコサペンタエン酸)は、わたしたちのからだに不足しがちな脂肪です。脳の記憶力を高めたり、血液をサラサラにする効果があります。また、「若竹汁」は、春が旬のわかめと筍をつかった汁ものです。「若」はわかめ、「竹」は筍のことです。わかめと筍には食物繊維が多く含まていて、おなかの調子をととのえるはたらきがあります。 4月21日(火)給食
チキンピラフ グリーンサラダ スコッチブロス(押し麦と野菜のスープ) オールドファッションドーナツ 牛乳 今日の給食は、「スコッチブロス」です。「スコッチブロス」は、スコットランドのブロス(スープ）という意味です。イギリスの中でもスコットランドの伝統的な料理で、押し麦と肉や野菜がはいっています。押し麦は、大麦の外皮をとりのぞき、蒸してからローラーで平らに加工されたものです。最後に平たくすることで水分をよく吸収するため、調理でやわらかくなります。そのため、食べやすく消化吸収が良いという特徴があります。また、プチっとした食感があります。おなかの調子をととのえる食物繊維が多く含まれています。 |
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