今日は、鮭の竜田揚げについてです。竜田揚げは醤油で下味をつけて片栗粉をまぶして油で揚げた料理で、醤油で色づいた赤色と衣の白い色の混ざった様子を、紅葉で有名な奈良県の竜田川に浮かぶ、もみじに見立てて名付けられました。

今日は秋が旬の鮭で作りました。骨があるかもしれないので、気をつけて食べましょう。

皆さんは、百人一首を知っていますか？百人一首の中に、竜田川の紅葉の美しさを詠んだものがあります。
「千早ぶる　神代も聞かず　竜田川　唐紅に　水くくるとは」
これから竜田揚げを食べるときには思い出してください。