今日の献立
＊ブルーベリージャムサンド
＊秋のシチュー
＊シャリシャリ大豆のサラダ
＊牛乳

　【目の愛護デー献立】

　明日、10月10日は「目の愛護デー」です。目の健康や、目の大切さについて考える日です。今日の給食に使われているブルーベリーには、アントシアニンという色素が多く含まれていて、目の疲れをとったり、視力が低下するのを防ぐ働きがあります。
　秋のシチューには、秋が旬のさつまいもやきのこが入っています。寒い一日でしたので、温かいシチューがとても美味しく感じられます。気温の変化が大きいので体調を崩さないよう、給食をしっかりと食べて健康づくりをしましょう。

今日の献立
＊ご飯
＊鮭フライ
＊野菜のお浸し
＊はなちゃんのみそ汁
＊牛乳

　【お話給食　３】　はなちゃんのみそ汁

　小学生のはなちゃんは、毎朝５時に起きて、パパと一緒に台所へ向かいます。前の夜から準備をしていた昆布とかつお節で「だし」をとり、具を切り、みそを溶かして…。はなちゃんは、このみそ汁を５歳の頃から作り続けているのです。それはなぜかというと…。
　
　絵本の中では、豆腐とわかめのみそ汁が紹介されていますが、はなちゃんは様々な具材を切って、いろいろなみそ汁を作ったそうです。今日の給食では、かつお節でだしをとり、じゃがいもと小松菜、ねぎ、しめじを入れたみそ汁を作りました。かつお節でとっただしはキラキラと光り輝き、とても良い香りがします。はなちゃんも毎朝、この香りを味わっていたのでしょうね。

今日の献立
＊こんぶご飯
＊ちゃんこ汁
＊もやしのごまあえ
＊牛乳
　
　【お話給食　２】　おなべさんとおたまちゃん

　おなべさんとおたまちゃんは、一緒に旅をしています。その途中で立ち寄った町で、ふらふらと川に落ちそうなお相撲さんに出会いました。どうやら、相撲部屋にどろぼうが入って、食べ物まですっかり盗まれてしまったそう。ふたりは、お相撲さんを元気づけるために、美味しいちゃんこ鍋を作ります。どんなちゃんこ鍋ができたのかは、是非絵本を読んでみてください。
　給食では、手作りの肉団子が入ったちゃんこ汁を作りました。野菜もたっぷり、豆腐も入って栄養満点！お相撲さんも元気になりそうです！

今日の献立
＊ごまごまご飯
＊生揚げの肉詰め煮
＊小松菜とえのきのあんかけ
＊五目汁
＊牛乳

　「生揚げ」は、豆腐を油揚げより厚く切り、油で揚げたものです。油揚げを「薄揚げ」と呼ぶのに対して、生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれています。今日は、四角い生揚げに切り込みを入れてひき肉を詰め、だし汁で煮ました。１・２年生は半分の大きさになっています。全校分約５３０個を２つの釜に分けて入れ、クッキングシートで落とし蓋をして、１時間かけてじっくりと煮ました。残った煮汁で、小松菜とえのきたけのあんかけを作りました。
　あんかけの見た目に「ちょっと苦手かも…」と嘆いていた１年生も、一口食べてみると「美味しい！」と笑顔を見せてくれました。

今日の献立
＊豆腐のうま煮丼
＊青菜炒め
＊ピンチ★パンチ★フルーツポンチ
＊牛乳

　【お話給食　１】

　今日から１６日（金）まで、読書週間です。給食でも、美味しそうな食べ物が出てくる絵本や本を、５冊紹介していきたいと思っています。第一回目の今日は、低学年を中心に人気の「小さなおばけ」シリーズ、「アッチとドッチのフルーツポンチ」に出てくる、「ピンチ★パンチ★フルーツポンチ」です。フルーツは何でもОＫ！ソーダ水を加えて作ります。給食では、５００ｍＬ入りのサイダーを、１〜４年生までは各クラス１本、５．６年生は２本配り、教室で配缶前に注ぎ入れてもらいました。
　１年生は、事前に図書司書の先生に読み聞かせをしてもらっており、「アッチとドッチのフルーツポンチだ！」「シュワシュワする！」と喜んでいました。お話給食として紹介する本は、学習センターに並べられています。ぜひ手にとって、読んでみてください。

今日の献立
＊きのこご飯
＊さつまいも汁
＊月見団子
＊牛乳

　昨日は、中秋の名月、十五夜でした。朝は雨模様でしたが、夜にはすっかり雲もとれ、きれいな真ん丸お月様を拝むことができましたね。十五夜は、秋の収穫を喜び感謝するお祭りです、今日の給食は、秋が旬のきのこを３種類（しいたけ・しめじ・えのきたけ）使用したきのこご飯と、さつまいもが入ったさつまいも汁、そして、月見団子を作りました。月見団子は、蒸かしてペースト状にしたかぼちゃを加えて、お月様のように黄色くしました。ペーストにする際、豆乳も加えて栄養価をアップさせています。
　お団子が好きな子供は多く、「きなこがいっぱいかかってる！」と大喜びの様子でした。

今日の献立
＊深川飯
＊トビウオのつみれ汁
＊糸寒天入り海藻サラダ
＊牛乳

　☆都民の日　東京都を味わう給食☆

　今日は10月1日。都民の日にちなんで、東京都の郷土料理を紹介したり、東京都産の食材を使いました。深川飯は、東京都の深川地区で生まれた、あさりが入ったご飯です。ごぼうも入っています。砂糖としょうゆで炒め煮にした具を、ご飯と混ぜ合わせていきます。
　トビウオは、八丈島や三宅島など、東京都の島々でとれる魚です。トビウオはその名の通り、海の上を鳥が飛ぶかのように滑空する魚で、胸ビレをいっぱいに広げ、弧を描きながら突き進みます。今日はトビウオのすり身と鶏ひき肉を合わせたつみれを作りました。調理員さんは、熱い釜の前に立ち、一つ一つ一生懸命に、摘み入れてくださいました。
　海藻サラダに入っている糸寒天も、東京都の島々でとれる食材です。
　
　これまで、給食のつみれ汁というと、鰺（あじ）か鰯（いわし）を使うことが多かったので、「トビウオのつみれを食べるのは初めて！」という子もいましたが、魚の臭みが感じられないように調理してくださってので、みんなよく食べていました。

今日の献立
＊ジャージャー麺
＊大豆とさつまいものから揚げ
＊梨
＊牛乳

　ジャージャー麺は、中国の北京市の近郊で、家庭料理として食べられている麺料理です。豚肉のひき肉と、みじん切りにしたタケノコやシイタケなどを味噌などの調味料で炒めて作った肉みそ（ジャージャー）を、麺の上に乗せた料理です。ジャージャーは、でんぷんでとろみをつけて、麺に絡まりやすいようにしています。麺は、給食室の大きな釜で蒸かしています。はじめて食べるという１年生もいましたが、「美味しい！」と言って、しっかりと食べてくれました。

今日の献立
＊大豆入りひじきご飯
＊切干大根の炒め煮
＊かきたま汁
＊冷凍みかん
＊牛乳

　今日は２種類の乾物を使用した和食の献立です。
　
　給食では、乾燥しているひじきを使用することが多いですが、栄養価が高く、卵やしいたけに含まれるビタミンDと一緒に食べることでひじきに含まれるカルシウムの吸収がアップします。今日は、ひじきごはんと卵を使用した かきたま汁なので、しっかりと栄養を体の中に取り入れています。

　切干大根は、大根を干して乾燥させたもので、生の大根よりも食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄分等の栄養素が豊富に含まれています。和食の副菜として定番ですが、初めて切干大根を見る児童も多かったようです。それでも、甘めに味付けをした切干大根の炒め煮をしっかりと食べていました。

今日の献立
＊こまツナ三色丼
＊のっぺい汁
＊巨峰
＊シャインマスカット
＊牛乳

今日の果物は、旬の巨峰とシャインマスカットです。
当初は巨峰だけの予定でしたが、八百屋さんからシャインマスカットをおすすめされたので、巨峰とシャインマスカットを１粒ずつ出しました。どちらも大きく果汁たっぷりでみずみずしく、子供たちは色の違う２種類のぶどうに大興奮！旬の味覚をおいしくいただきました。

今日の献立
＊ミルクパン
＊スコッチエッグ
＊小松菜とコーンのソテー
＊キャベツのスープ
＊牛乳

　スコッチエッグは、ゆでたまごをハンバーグのたねで包み、油で揚げた料理です。イギリスのスコットランド地方で最初に作られたので、この名前がついたそうです。今日は、うずらのたまごを使っています。うずらの卵を１つ１つ包み、パン粉をつけて揚げていく工程はとても大変ですが、子供たちはうずらの卵が入っていることにびっくり！「たまごが入ってる！」「おいしいー」と、楽しんで食べているようでした。

今日の献立
＊こぎつねご飯
＊焼きししゃも
＊高野豆腐の含め煮
＊もやしのごまあえ
＊牛乳

　こぎつねご飯は、短冊切りにした油揚げを調味料で甘辛く煮含めたものを、ご飯に混ぜ合わせています。彩りはにんじんと、地元でとれた小松菜です。
　焼きししゃもは、カルシウムが多くとれる小魚の仲間です。ししゃもを出すと、必ず話題になるのが、【頭から食べると頭が良くなり、尾から食べると足が速くなる！】ということです。どちらでもなく、卵がたっぷりと入ったお腹から食べる子もいます。頭や尾を残してしまう子がいますが、ししゃもは残すところなく全て食べられ、みなさんの身体をつくる材料となるので、残さずに食べてほしいです。

今日の献立
＊キムチ炒飯
＊揚げ餃子
＊ドウヤースープ
＊牛乳

　４連休明けは、子供たちに人気の「キムチ炒飯」と「揚げ餃子」です！人気メニューの登場に、子供たちは喜んでいる様子でした。揚げ餃子には、低学年は１２ｃｍ、中学年以上は１４ｃｍの大判の餃子の皮を使っています。
　ドウヤーは、漢字で【豆芽】と書きます。中国語でもやしのことです。涼しくなってきたので、野菜がたくさん入った温かいスープが、今まで以上に美味しく感じられますね。

今日の献立
＊きつねうどん
＊野菜のおかかあえ
＊ごまきなこおはぎ
＊牛乳

　9月22日は国民の祝日、秋分の日です。秋分の日を中心とした前後３日の計７日間を、秋のお彼岸と呼びます。秋のお彼岸にお供えをするのが、【おはぎ】です。おはぎをお供えすることには、邪気を払い、健康を祈願するという意味が込められています。
　今日は、給食室でご飯ともち米を炊き、一人一つずつに丸め、ごまきなこをたっぷりとまぶしました。「わぁ！おはぎだぁ！」と声を上げていた1年生。「おいしかったです！」と元気いっぱいに報告してくれました。

今日の献立
＊ご飯
＊マーボー春雨
＊さつまいもの抜絲（パースー）
＊わかめスープ
＊牛乳

　抜絲（パースー）とは、食材を揚げ、艶やかに飴がけした中華料理のことです。抜絲には「糸を引く」という意味がありますが、これは作り立ての飴を引っ張ると、まるで糸のような状態になることから名付けられたものです。日本人にとっては大学芋が、さつまいもの抜絲に近い料理です。中国ではさつまいもの他、栗やバナナ、メロン、山芋などの抜絲が食べられるそうです。
　今日の給食に使ったさつまいもは、千葉県産の【紅あずま】です。揚げるのに適した品種を、八百屋さんが選んで納品してくださいました。さつまいもをたっぷりの油に入れるときには危険が伴うので、調理員さんは油が跳ね返らないよう慎重に、少しずつ、揚げていきます。美味しい食感に仕上がるよう、丁寧に２度揚げしてくださっています。蜜が絡んださつまいもの抜絲は輝いて見え、子供たちは喜んで食べていました！

今日の献立
＊カナペツ・ビオセンナ
＊ビゴス
＊ピーチヨーグルト
＊牛乳

　☆世界の料理〜ポーランド☆

　カナペツ・ビオセンナは、「カナペツキ＝サンドイッチ」、「ビオセンナ＝散りばめる」という意味を持つ、ポーランド風のオープンサンドイッチです。今日は、ポテトサラダを作り、背割りにしたコッペパンに挟み、チーズを乗せて、オーブンで焼いて…と、給食室は大忙し！調理員さんたちが協力して、美味しいサンドイッチに仕上げてくださいました。
　ビゴスは「狩人の煮込み」という意味の料理で、本来はザウアークラウトと生のキャベツを組み合わせて、肉や腸詰め、キノコなどを数日かけて煮込んでいきます。ポーランドをはじめ、リトアニアやウクライナなどの伝統的な家庭料理です。給食のビゴスは、キャベツや玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、豚肉、ベーコン、ウインナーをトマトで煮込みました。
　今日は２年生が道徳の学習で、世界の人々について学んだところだったそうで、世界の料理の登場に喜んでいました☆

今日の献立
＊ご飯
＊ほっけの塩焼き
＊ひじきの炒め煮
＊豚汁
＊牛乳

　今日は和食の献立です。ひじきは海藻の仲間で、海の中で育ちます。ひじきはわかめのように生のままで食べられる海藻ではなく、食べられるように処理させたものを乾燥させています。「ひじきを食べると長生きする」といわれており、昔の敬老の日にちなんで、9月15日は【ひじきの日】となっています。鉄分やカルシウムが多く含まれているので、成長期のみなさんにぜひ食べてもらいたい食品です。今日のひじきの炒め煮には、にんじんと大豆、焼き竹輪、油揚げも入っています。1年生でももりもりと食べている子が何人もいて、とても嬉しく思いました！

今日の献立
＊ホイコーロー丼
＊海藻スープ
＊パイナップル
＊牛乳

　ホイコーローは、中国の四川料理のひとつで、豚肉とキャベツなどを炒めて甘辛いみそで味付けをした料理です。四川料理には他に、麻婆豆腐や担々麺などがあり、豆板醤などの香辛料が使われるのが特徴です。給食のホイコーローは、食べやすいように豆板醤は控えめにし、赤みそ、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、ごま油などで味を整えています。今日のホイコーローには、キャベツ、にんじん、たけのこ、しいたけ、ねぎ、ピーマンなど、たくさんの野菜が使われています。写真は、でんぷんを加えてとろみを調整しているところです。ご飯にたっぷりとかけて、美味しくいただきました。

今日の献立
＊ココアトースト
＊ポークビーンズ
＊ピクルス
＊牛乳

　ココアトーストは、溶かしたバターにココアとはちみつ、砂糖を加えて練り合せたペーストを、食パンに塗って焼いています。ココアはカカオ豆から作られます。カカオ豆はチョコレートの原料になる豆です。カカオはギリシャ語で「テオブロマ・カカオ」と言って、「神様の食べ物」という意味があるそうです。昔はお金として使われていたくらい貴重なものだったようです。食物繊維やカルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルを多く含んでいます。
　手作りのココアペーストをたっぷりと塗って焼いたトーストは香りもよく、子供たちは「チョコレートみたい！」と喜んでいました。

今日の献立
＊ご飯
＊カミカミつくだ煮
＊ツナ入り卵焼き
＊呉汁
＊ジョア

　ツナ入り卵焼きにはツナの他、荒みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、グリンピースが入っています。卵にしっかりと火が通るように、具材と卵は一度釜で炒めてから鉄板に流し、オーブンで焼いています。1鉄板36人分、15鉄板焼いて、切り分けています。ふっくらと厚みのある卵焼きに仕上がりました。
　カミカミつくだ煮は、刻み昆布とかえり煮干し、削り節、白ごまを調味料で炒り煮しています。カルシウムたっぷりの、手作りつくだ煮です。