今日の献立
＊枝豆鮭ご飯
＊和風江戸菜サラダ
＊豚汁
＊牛乳

　枝豆鮭ご飯は、３枚卸にした銀鮭の切り身を焼き、ほぐしてからご飯に混ぜました。立派な鮭の切り身で身が厚かったので、３０分ほどかけてじっくりと焼きました。焼きあがったら、骨を確認しながら丁寧にほぐしていきます。焼きたての鮭は約９０度！手でほぐすのはとても熱い作業ですが、骨を残さないよう調理員さんが頑張ってくださいました。
　サラダに使用した「江戸菜」は小松菜の仲間で、大きさが約４０ｃｍくらいある野菜です（小松菜は約２５ｃｍほど）。今日の江戸菜は、千葉県のほぼ中央に位置する八街市というところで一年を通して生産されています。サイズは大きいですが筋は気にならず、シャキシャキとした食感が特徴の野菜です。ちょっと珍しい野菜をぜひ知ってほしい！と業者さんに勧められ、使ってみました。スーパーなどでも時々売られているようですので、探してみてください♪