今日の献立
＊ご飯
＊鮭の西京焼き
＊野菜のごまきなこあえ
＊けんちん汁
＊ぽんかん
＊牛乳

　西京焼きは、京都で作られる甘くて白い西京みそを使った料理です。西京みそにみりんや酒を加えて、魚を漬け込んだ後に焼きます。みそを漬け込むことで魚の余分な水分が抜けて、みその香りや旨味が染み込みます。
　野菜のごまきなこあえは、茹でた野菜にすりごまときなこをあえています。すりごまときなこはコンロで乾炒りをして、７５度以上を確認しています（写真２）。果物のぽんかんは、一つ一つ、傷などがないか確かめながら配缶しています（写真３）。調理員さんの丁寧な作業によって、今日も美味しい給食をいただくことができました。