葛飾区立西小菅小学校

　れんこんは秋から冬が旬の野菜です。おなかをきれいにしてくれる食物繊維が豊富に含まれています。
　れんこんは切り方や切る部分によって、シャキシャキ、ほくほく、とろりと食感が色々と変化します。今日はハンバーグに加えました。れんこんの食感を楽しみながら食べましょう。

　くきわかめは、その名のとおり、わかめの茎の部分を細く切ったものです。普通のわかめは柔らかい食感ですが、くきわかめはコリコリとした食感があります。おなかの調子を整えてくれる食物繊維が豊富です。しっかりよくかんで食べましょう。

　色々な料理に使われる卵は大昔から食べられていました。卵は体の中で血や筋肉になるたんぱく質や貧血を予防する鉄も多くふくまれています。
　今日はポテトオムレツです。オムレツはフランス発祥の卵料理で溶き卵に牛乳や調味料を加え、フライパンで焼いて作ります。給食では鉄板に卵液を流してオーブンで焼いて作りました。味わって食べましょう。

　味噌󠄀カツは愛知県が発祥の地といわれている料理です。八丁味噌という味噌をつかって味噌ダレを作るのが特徴です。
　八杯汁はとてもおいしくて、八杯おかわりできてしまうということから名づけられた愛知県の郷土料理です。

　鰆の幽庵焼きはしょうゆ、みりん、酒、さとう、ゆずのしぼり汁につけた魚を焼いた料理です。ゆずのさわやかな香りと一緒に魚を味わうことができます。
　幽庵焼きは江戸時代の茶人、北村柚庵が考えだしたとされ、名前をとって『幽庵焼き』と呼ばれるようになりました。

　スイートポテトにはさつまいもをたっぷり使用しました。さつまいもには、食物繊維やビタミンＣが含まれていておなかの調子を整えたり、風邪を防いだりしてくれます。秋はさつまいもが美味しくなる季節です。給食でもさつまいも料理が登場するので楽しみにしていてください。

　米粉パンは米粉がはいっているため、すこしもちっとした食感です。食べるときによくかまないと飲み込めないため、注意が必要です。教室では気を付けて食べるよう声かけをしていました。
　白身魚の香草焼きは下味をつけた魚にパン粉やチーズをふってオーブンで焼きます。サクサクとしたパン粉の食感が食べやすく、子供たちは大好きな給食メニューです。
　

　今年の十五夜は９月２５日です。『中秋の名月』や『芋名月』ともいわれています。
　団子や秋の食べ物をお供えし、秋の収穫物に感謝する日です。今日は来週の十五夜にちなんで、月見団子を作りました。白玉粉、上新粉、豆腐でつくった団子はもちもちとし、歯切れのよい食感となっています。

　秋の風物詩といえば、秋刀魚です。漢字で書くと『秋』『刀』『魚』と書きます。秋にとれて刀のように細く光っているので、このように書きます。
　秋刀魚には体に良い油がたくさん含まれていて、脳を活発に動かし、記憶力アップにつながります。
　給食で食べる秋刀魚が今年初めての子が多いかなと思ったのですが、「秋刀魚の塩焼きを家で食べたよ！」「秋刀魚を煮たの（筒煮）を食べたよ！」と家庭でも旬の魚を食べている児童が多かったです。
　日本の素晴らしい四季を食べ物を通して、子供たちにも伝えていきたいと思っています。給食にも旬の食材を積極的に取り入れることで、季節の移り変わりを知ってもらいたいと思います。

　今日は９月のお誕生日給食でした。お楽しみデザートはつぶつぶオレンジゼリーです。みかん缶をミキサーにかけてゼリー液と一緒にカップに流し込みます。つぶつぶとした食感が楽しいデザートです。
　さつまいもが入った秋色マセドアンサラダは、今の時期おいしいサラダです。「給食のサラダが好きです。」「さつまいも大好き！」と感想を言ってくれる児童が多く、どのクラスもよく食べてくれました。
　レタスとトマトのスープはこしょうも入り、少し大人味だったので、低学年は、苦手な児童もいたようです。高学年はどのクラスもよく食べてきていたので、味覚の違いによるのかなと感じました。